Как се правят домашни карамелизирани пуканки за микровълнова и в тенджера? Добавяне на захар и на шоколад. Калории и рецепти
Пуканките винаги стават – уханни и вкусни. Сладките сякаш са по-капризни от солените. Ето три момента, които гарантират резултата.
- Сладките пуканки се подслаждат, когато са готови. Не подслаждаме по време на пукането (пърженето).
- Пукаме сухи зърна, пазим пуканките от навлажняване или напръскване с вода в кухнята.
- Както и да готвим – на тиган, тенджера или микровълнова, да е под капак. Иначе очаквайте фойерверк от пуканки във всички посоки.
Съдържание:
Класически карамелизирани пуканки
Вталяват ли пуканките, четете накрая
Продукти
- Пуканки (на зърна) – 100 грама;
- Олио – 1 с. л.;
- Краве масло – 1 + 1 с. л.;
- Сол – 1 щипка;
- Захар – 200 грама;
- Вода – 100 мл.
Приготвяне
Тази рецепта е за готвачи без подготовка – трябва само тиган с капак. Изберете най-големия от арсенала си. Ако нямате, пукайте на порции.
| Карамелени пуканки в тиган | |
|---|---|
| Етап | Какво да направя |
| Подготовка на съда | В нагрят тиган наливаме растителното масло + 1 с. л. краве, чакаме да се разтопят и смесят |
| Пукане на пуканките | Пускаме царевичните зърна и ги разбъркваме с мазнината. Слагаме капак, когато започват да се разпукват. Готовите пуканки изсипваме в купа и ги посоляваме |
| Приготвяне на карамела | В касерола изсипваме захарта и водата. Без да бъркаме, стопяваме карамела и варим 7 – 10 мин. до кехлибарен цвят. Добавяме 1 с. л. краве масло и довеждаме до еднородност |
| Събиране на частите | Готовият карамел наливаме върху пуканките и ги разбъркваме. Растиламе ги върху пергамент, за да изстинат и да се стабилизират |
Карамелизирани пуканки в машина за пуканки
Домашните машини за пуканки приготвят само пуканките, а овкусяването им става извън машината. Ако имате такъв уред, пригответе порция пуканки според упътването за експлоатация, а отделно на котлон забъркайте карамела. Извадете пуканките в купа и ги полейте. Когато изстинат, може да ги начупите на малки парченца.
Повече подробности ТУК: Най-добрите модели машина за пуканки от Лидл, Кауфланд или онлайн? Мнения.
Карамелизирани пуканки в тенджера
Тук предлагаме НЕкласическа рецепта, която се изпълнява на тенджера. В нея участва царевичен сироп, който предотвратява кристализирането на карамела. Приготвя се с бяла или кафява захар.
Продукти за 12 порции
- Пуканки – 12 чаши;
- Светло-кафява захар – 1 чаша;
- Светъл царевичен сироп – 2/3 чаша;
- Краве масло – 125 грама;
- Сода бикарбонат – 1 ч. л. с връх;
- Екстракт ванилия – 1.5 ч. л.
Приготвяне
В тази рецепта се използва тава или тенджера за фурна.
| Карамелени пуканки в тенджера / тава | |
|---|---|
| Етап | Какво да направя |
| Подготовка | В тенджера изсипваме захарта, добавяме царевичния сироп, маслото и разбъркваме |
| Подправяне на карамела | Изсипваме в карамела содата (разбъркваме) и ваниления екстракт. Довеждаме до еднородност |
| Овкусяване на пуканките | Наливаме готовия карамел в купа с пуканки, разбъркваме и връщаме всичко в тенджерата |
| Запичане | Слагаме тенджерата с карамелизираните пуканки в загрята фурна за кратко –докато коричката стане хрускава |
Има ли карамелизирани пуканки за микровълнова? Цена
Има, макар да са по-редки от солените. Готовите пакетчета на Чио за микровълнова съдържат декстроза, изомалц, захароза и аромат на карамел. Опаковка от 90 грама струва 2.09 лв. Пакетчето на Seeberger също от 90 грама за микровълнова струва 2.49 лв.
Производителите предпочитат да предлагат сладките пуканки в изпукан, готов за консумация вид. Пакетче „Вуйчо Ваньо“ 100 грама и пакетче ROIS 90 грама струват по 2 лв. Werther’s 140 грама струва 6.09 лв.
Домашни пуканки в микровълнова
А можем да направим домашни пуканки в микровълнова. Трябва стъклена купа и домакинско фолио вместо капак.
Домашни и от пакет
Продукти
- Царевица за пуканки – 4 с. л.;
- Олио – 1 с. л.;
- Захар – 7 с. л.;
- Хлебна сода – ¼ ч. л.;
- Резен лимон – ½;
- Краве масло – ½ пакетче (около 60 грама).
Приготвяне
| Карамелени пуканки в микровълнова (МВ) | |
|---|---|
| Етап | Какво да направя |
| Първо пуканките (отделно) | В стъклена купа слагаме олиото и царевицата, разбъркваме и отправяме в МВ за 5 минути |
| Приготвяне на карамела | В стъклена купичка слагаме захарта + 1 с. л. вода + сока от лимона, слагаме в МВ за 2 минути на 50% мощност (цветът да стане златисто-кафяв). Слагаме маслото и връщаме в МВ за 1 минута |
| Овкусяване на пуканките | Слагаме в карамела сода и бъркаме, карамелът да се разпени. Веднага заливаме пуканките, разбъркваме и ги разстиламе върху силиконова подложка да застинат отделно |
Най-добрата царевица за пуканки
Теоретично пуканки стават от всякаква царевица. На практика хубавите пуканки са от специални сортове с подходящи характеристики. Не е необходимо да ги знаем по имена, защото търговците ги озаглавяват като „царевица за пуканки“. Това са царевични сортове с много тънка обвивка на зърната. Те се изпускат в максимален процент, а вътре стават меки и въздушни като памук.
Царевица за пуканки в магазините: Био Класа продава пакетчета по 500 грама на цена от 4.75 лв. Същият размер пакет от Seeberger струва 4,39 лв. В helal.bg продават на килограм, като цената е 4.70 лв.
ВАЖНО: Вижте още идеи на читатели за карамелизирани пуканки, оставете и своята рецепта или попитайте (препоръчайте) нещо ТУК, в нашия форум с коментари!
Правилното овкусяване на пуканки
Класическият начин за овкусяване е пуканките да се изпукат без подправки, да се сложат в хартиен пакет, заедно с желаните подправки, и хубаво да се разтръскат. По този начин слагаме не само сол, но и пудра захар, кокосови стърготини, ванилия, канела, мускатов орех, паприка, чили и какво ли още не!
Погледнете и ТУК: Карамелизирани пуканки в еър фрайър. Най-добрите идеи и рецепти.
Пуканки със захар, приготвяне
Тъй като пуканките се изпукват предварително или се вземат готови от магазина, нататък ще даваме само рецепти за подслаждането им. Можем да направим не само традиционен, но и солен карамел, както и шоколаден сироп.
Продукти
- Царевица за пуканки – 100 грама;
- Краве масло – 50 грама;
- Захар – 60 грама;
- Вода – 60 мл;
- Олио – 3 с. л.;
- Сметана – 1 ч. л.
Приготвяне
| Карамелен сироп за пуканки | |
|---|---|
| Етап | Какво да направя |
| Стопяване на захарта | В тиган изсипваме захарта и започваме да я разтопяваме, като леко бъркаме. Когато придобие карамелен цвят, наливаме маслото и я довеждаме до еднородност |
| Разреждане на сиропа | Добавяме сметаната и разбъркваме. Наливаме вода и много бързо разбъркваме сиропа, за да стане еднороден |
| Овкусяване на пуканките | Дърпаме сиропа от котлона, изчакваме за момент леко да се охлади и на тънка струя наливаме върху пуканките |
Пуканки със солен карамел
Продукти
- Захар – 150 грама;
- Вода – 1 с. л.;
- Сол – 1 ч. л.;
- Краве масло – 50 грама;
- Сода за хляб – 1 ч. л.
Приготвяне
| Солен карамел за пуканки | |
|---|---|
| Етап | Какво да направя |
| Стопяване на захарта | Изсипваме захарта + 1 с. л. вода и разтопяваме, като не бъркаме преди захарта да се втечни. Иначе остават кристали, които лепнат по лъжичката |
| Осоляване на сиропа | Добавяме солта и разбъркваме |
| Ключови щрихи | За вкус, аромат и текстура слагаме масло, а накрая и сода. Виждаме как количеството на сиропа нараства |
| Подправяне на пуканките | Бързо изсипваме соления карамел върху пуканките и ги разстиламе върху силиконова подложка, пергамент или домакинска хартия |
Пуканки с шоколад
Карамел или шоколад?
Продукти
- Пуканки – 60 грама;
- Растително масло – 1 с. л.;
- Черен шоколад – 30 грама.
Приготвяне
Пуканките се приготвят по обичайния начин. Отделно разтопяваме шоколада в микровълнова или го слагаме в найлонов плик, който потапяме в гореща вода. В плика добавяме и пуканките и добре разтрисаме, докато всички пуканки станат шоколадови.
Кое е доброто масло за пуканки?
Традиционен аромат и вкус на пуканки придава чистото краве масло. Големите производители предпочитат рафинирано олио с вкус на масло. Те заместват не само по икономически съображения. В натуралното масло има и вода, от която пуканките омекват. Олиото ги прави хрускави.
Домашни пуканки – калории
Според усреднени данни, солените пуканки подават 350 кКал, а сладките – 450 кКал.
Диета с пуканки
Има такава диета, не се изненадвайте. Самата царевица е диетична – има 31 калории за една чашка.
Диетата на пуканки предвижда замяна на едно хранене с порция пуканки, а другите две са с растителна храна. Но внимание, тук не говорим за пуканки с масло, нито за сладки пуканки. Диетата се прави с неподправени, натурални пуканки от чиста царевица.
Вижте и ТОВА: Как се варицаревица? В еър фрайър и в тенджера (под налягане включително). Рецепти с млечна царевица.