Керамичен или индукционен котлон? Мнения, разлика

Топ мнения по въпроса керамичен или индукционен котлон. Разлика в цените, консумацията на електричество, трудността на готвене и почистване и качеството на резултата

Стъклокерамичните котлони изместиха електрическите с чугунена плоча. Те заеха лидерската позиция със своя приятен дизайн, бързо нагряване и по-лесно чистене.

Сега първенството на стъклокерамиката се атакува от индукционните котлони. Тази нова технология още не е възприета масово и мнозина се чудят за нейните качества.

Показател	Стъклокерамичен	Индукционен
Цена	Достъпна	Достъпна
Скорост на загряване	По-бърз от електрическия	По-бърз от керамичния
Икономичност	По-икономичен от електрическия	По-икономичен от керамичния
Изисквания към съдовете	Всички термоустойчиви материали	Само с феромагнитни свойства
Безопасност	Умерена	Висока
Поддръжка	Лесна	Лесна

Индукционен или керамичен котлон? Мнения

Противоположни мнения се конфронтират в оценката на двата метода. Една част от потребителите се застъпват за практичната керамика. Доводът им е, че индукцията изисква магнетизиращи съдове, значи смяна на съществуващите.

Удобство и безопасност са доводите на застъпниците на индукцията. Котлонът не се загрява, а само дъното на съда. Няма риск от забравяне, котлонът не се задейства без съд и позволява готвене на всякакви места, примерно в хола.

По отношение на поддържка и почистване във форумите не се изтъкват съществени разлики. Причината е, че една и съща стъклокерамика покрива и индукционното съоръжение, и реотаните..

ВАЖНО: Вижте още мнения за керамичен или индукционен котлон, оставете и своите препоръки, оплачете се или попитайте ТУК, в нашия форум с коментари!

Каква е разликата между индукционен и керамичен котлон?

Технологиите са различни – използват различен принцип на генериране на топлина и предаването й към храната.

Как работят?

Стъклокерамиката е чисто, гладко покритие на реотан. Навитият реотан под плочата се нагрява от ток. Предава топлина към плота, плотът – към тенджерата. Керамичният котлон работи като обикновен електрически, само материалът на плочата е различен.

Индукционният котлон не създава топлина в себе си, затова не се загрява. В него няма реотан, а намотка, която създава магнитно поле. Това поле влиза във взаимодействие с металното дъно на тенджерата и го загрява.

Загряването при керамиката става вътре в котлона и топлината се предава към тенджерата. Загряването при индукцията става в дъното на тенджерата.

Скорост и безопасност, контрол

Главното отличие на индукционните и стъклокерамичните котлони е в скоростта на готвене. Съвременната стъклокерамика е достатъчно бърза и все пак отстъпва пред индукцията. На индукционен котлон 1 литър вода кипва за около 2 минути, няколко литра – за 3 – 4 минути.

Времето се съкращава от липсата на предаване на топлина на контактен принцип. Същият факт поражда и другото преимущество – пълната безопасност. Няма риск от опарване, изгаряне, от пламване на околни материали.

Колко ток харчат?

Индукционните панели са по-икономични. Това е свързано с ниското потребление на енергия, както и с минималната загуба на топлина. Цялата генерирана енергия в тенджерата се използва от нейното съдържание.

Почистване

Няма разлика в почистването на двата вида котлони. Индукционните панели най-често са изработени от стъклокерамика. Те се пазят от захар и сладки течности, както се пази и керамичния котлон. Чистят се със същите препарати и на същия принцип – с мека кърпа и без силно абразивни и агресивни средства.

Какви са цените им?

• Най-евтиният индукционен котлон Esperanza 2000 W струва 39 лв. В ценовия диапазон до 50 лв има още 9 модела.
• Панелите за вграждане с две зони започват от 235 лв. В ценовия диапазон до 500 лв има още 36 модела.

Виждаме, че индукционната технология не е по-скъпа. Нейно преимущество е, че масово се произвеждат тънки, компактни единични котлони на много ниска цена. Те могат да се разположат на всякакви места – върху съществуващ плот или другаде (не изискват специални условия).

Вижте и ТОВА: Мнения за видовете индукционни котлони и най-добра цена, на която може да ги купите в момента!

Предимства на индукционните котлони

• Бързо нагряване.
• Висока степен на безопасност.
• Гъвкави настройки, точен контрол на режими и температура.
• Икономичност.
• Лесно почистване.
• Модерен външен вид.

Най-добрите индукционни котлони

• Единичен Sapir – 1 зона с 4 запаметени програми (функции): варене, отделно – мляко, пържене и печене. Мощност 2000 W, температурен контрол на 8 степени, тъч скрийн управление с LED екран, 4 функции. Материал: кристал. Цена 49.80 лв.
• Троен за вграждане Arielli –  3 нагревателни зони с размер 52 см, мвощност 5 800 W, контрол тъч скрийн, материал керамика. Цена 319 лв.

Евтини индукционни котлони

• Единичен Retoo – 1 зона, мощност 2200 W, температурен контрол 80 – 270 °С на 10 нива, тъч скрийн контролен панел, енергиен клас D, без плъзгане, автоматично откриване на съда. Материал: керамика. Цена 40.79 лв.
• Двоен Grunhelm – 2 зони, мощност 3200 W, температурен контрол на 10 степени и 10 нива на мощност, тъч скрийн контрол, LED екран, таймер, без плъзгане, автоматично откриване на съда. Материал: ABS пластмаса. Цена 109.90 лв.

Индукционен котлон Crown CVIC-2002

• Технически данни: мощност 2000 W, таймер, работи в ръчен и автоматичен режим с 6 запаметени функции. Материал: кристал.
• Екстри: Автоматично изключване, таймер 24 часа, темп. контрол 70 – 280 °С, вграден вентилатор
• Цена 74.49 лв.

Недостатъци на индукционните котлони

Съществените недостатъци са само два:

Работи със съдове, чийто материал реагира на магнитно поле. Значи алуминиевите, керамичните, стъклените и някои съдове от сплави стават излишни. С тях котлонът няма да сработи. Подходящите материали са маркирани на дъното със знак, наподобяващ навита жичка.

Има ограничение за големината на дъното. Съдовете с малък диаметър, например джезветата и канчетата, не сработват без преходник – металически диск, който покрива зоната и предава към дъното.

Погледнете и ТУК: Инструкция за работа с индукционен котлон.

Каква е разликата между керамичен и инфрачервен котлон

Инфрачервената технология представлява нагряване с инфрачервено излъчване. Тя е близка до стъклокерамиката, доколкото се запазва принципът на предаване на топлината към работната повърхност – контактен.

Самата работна повърхност също е стъклокерамика, така че визуално разлика няма. Не са много различни и параметрите – потребление, ефективност и др.

Потребителките в БГ-мама са стигнали до заключението, че инфраред технологията е само маркетингов трик. Специалистите обаче обясняват, че при тези котлони липсва междинен слой материал между нагревателния елемент и керамичното покритие. Заради това ефективността е повишена спрямо керамичните котлони.

Сравнение с котлоните на газ

Газовите котлони дълго време са били икономичната алтернатива за готвене. Те са харчели по-малко средства в сравнение с електрическите плочи от чугун. Обаче сега те отстъпват пред новите икономични технологии. Например да сравним с индукцията. КПД на газовия котлон е 50%, а на индукционният е 95%.

Предимства на керамичните котлони

Нагревателният елемент загрява бързо и изстива бързо. Икономисва електроенергия. Динамично се регулира нагряването без изчакване. Изменя се зоната на нагряване – регулиране на нагреваемата площ.

Позволява използване на съдове с различен диаметър и форма на дъното. Стъклокерамиката е идеално плоска и равна. Почиства се лесно. Управлява се още по-лесно със сензорен панел.

Керамичните котлони могат да имат и някои приятни екстри като индикатор за остатъчна топлина, плавно регулиране на температурата със сензори, бустер – временно увеличаване на мощността в една зона за сметка на останалите, програмиране, таймер, автоматичен конттрол на кипването.

Колкото повече функции са включени, толкова по-скъпо струва уредът. Екстрите за мнозина изглеждат излишни, за други са незаменими, въпрос на лично усещане.

Най-добрите керамичните котлони

• Плот за вграждане Hansa от витрокерамика – 2 зони за нагряване, таймер за контрол върху продължителността на готвене, тъч управление, звукова сигнализация при завършване на програмата, индикиране на остатъчна топлина, безопасност за деца. Цена 288.79.
• Свободностояща керамика HOMA, мощност 2000 W, инфрачервено нагряване, кристалинова повърхност, бързо загряване, неръждаем корпус стомана, светлинна индикация, гумени крачета, настройване на температурата, термостат, дръжки за пренасяне. Цена 84.77 лв.

Недостатъци на керамичните котлони

Стъклокерамичното покритие е уязвимо спрямо определени въздействия. Например при удар в една точка се чупи. Не се манипулира с нож, вилица и други метални пособия.

Плочата се бои от резки изменения на температурата. Не трябва да стои на студено и да се загрява рязко до максимум. Не трябва да се разлива студена течност върху загрятата плоча.

Алуминиевата и медната посуда оставят невъзможни за измиване петна.

В ресторантите индукционни котлони ли ползват?

Към промишленото оборудване се предявяват особени изисквания – да подсигуряват непрекъснат процес на термична обработка за приготвяне на ястия в големи обеми. Професионалната техника се отличава от битовата по своята производителност, мощност и автоматизация на готварските процеси. Като технологии се прилагат електрически, индукционни и газови. Зависи и от достъпния източник на енергия и доколко той е икономичен за собственика.

Специалните съдове и цена

Индукцията изисква специални съдове, които реагират на магнитно поле. Керамичните работят с всеки устойчив на загряване материал, но и губят топлина. Ако изберете индукционен котлон, лека-полека ще трябва да подмените готварските си съдове с такива, които привличат магнитите.

Критерии за избор:

• Маркировка. На дъното има съответния знак (виж снимката). Ако той отсъства, е необходимо да се закупи адаптер;
• Материал. Оптимални варианти са неръждаема стомана и чугун;
• Цена. Съдовете обикновено са мултифункционални и стават за няколко нагряващи технологии едновременно. Това показва цената им и те са по-скъпи от обичайните тенджери;
• Размер. Диаметърът на дъното да бъде над 12 см;
• Дъно. Да бъде дебело и идеално равно. Съдове с тънки дъна са склонни към бърза деформация. Неравната повърхност може да доведе до напускане и поява на шумове при готвене;
• Производител. За предпочитане е продукцията на проверени брандове с добра репутация и отзиви. Световните лидери са Zwikking J.A. Henckels, Fissler, Nadoba, Zanussi, Gipfel, Staub.

Още по темата ТУК: Кои са добрите съдове за индукционен котлон. Как да изберем качествени тенджери и тигани и откъде да ги купим изгодно?

Видео: Керамика срещу индукция?