Керамичен или индукционен котлон?

В тази публикация ще разгледаме цената, скоростта на готвенето, лекотата на почистването и възможността за контрол на готвенето с керамичен и индукционен котлон.

Основната и най-важна разлика между керамичните и индукционните котлони е как реално те създават топлината.

Керамичните котлони винаги съдържат навити метални елементи под специално хубаво закалено керамично стъкло. Тези елементи бавно и постепенно се нагряват по електронен път до температурата, от която имаме нужда за готвенето. Въпросната намотка под стъклото успява да загрее керамичната повърхност и по този начин затопля нашия тиган. Самите нагряващи елементи се включват и изключват по време на употреба (което се прави с цел предотвратяване на прегряването и на евентуалното спукване на стъклото). Това води до намаляване на точния контрол на топлината, която се генерира.

Индукционните котлони разполагат с мощни високочестотни електромагнитни намотки, вместо с обикновени нагряващи елементи. Тези магнити генерират добро магнитно поле, което загрява самия съд, а не повърхността под него.

Накратко казано като извод: Индукционните котлони честно казано са много по-ефективни от керамичните, защото загряват единствено тигана, а не околния въздух, повърхността на плота и всичко, което се доближи до него. Самите индукционни котлони остават значително по-хладни по време на процеса на готвене, защото се нагряват само от остатъчната топлина, която се е генерирала в тигана и е затоплила и самия котлон.

Вижте и ТОВА: Мнения за видовете индукционни котлони и най-добра цена, на която може да ги купите в момента!

Контролът на процеса

Както керамичните плотове, така и индукционните котлони могат с голям успех да ни свършат работа в приготвянето на здравословна храна с прецизна точност и сигурен контрол. Обаче все още се намират някои съществени отличия между тях, които потребителите е необходимо да имат предвид.

Индукционните котлони и керамичните плотове почти винаги са снабдени с цифрово управление и бутони със сензори, които да разбират кога плотът се натиска с пръст. Това дава възможности да се добавя дизайн на плочата за готвене, но също така и увеличава прецизността по време на настройването на степените на нагряване и отделяната топлина.

Сензорно чувствителното контролиране позволява и керамичните плотове, и индукционните котлони да се заключват и така да се предпазват от случайно нараняване на деца. Също така може при по-добрите модели да се ползват дори качествен контролен панел, симпатични таймери, възможност за поставяне на пауза чрез натискане на бутон и т.н.

Индукционните котлони обаче дават решително по-голям контрол върху самия процес на готвенето от обикновените керамични готварски плочи. Това е така, защото индукторите могат да реагират бързо на всякаква желана промяна в настройките. И това става буквално за един миг. Напротив, нормалните електрически нагреваеми плотове имат нужда от някакво време, докато стабилно се загреят. Това би могло да внесе сериозни затруднения при изпълнението на определени рецепти.

Безопасност на керамичните и индукционни котлони

Както обикновените керамични плотове, така и модерните индукционни котлони могат да дават значителна гама от всякакви функции за повишаване на безопасността и снижаване на риска от увреждане или надраскване на плота.

Индукционните котлони са просто идеални за домове с малки деца или котки, тъй като повърхността им не се загрява така опасно, колкото тази на керамичните плотове. Индукционната система се включва само когато има поставен тиган или друг специален съд от подходящ материал в чувствителната област. Няма как примерно котка да мине отгоре, случайно да настъпи сензора и така да предизвика пожар. Което за съжаление понякога се случва при керамичните плотове.

Керамичните плотове за готвене имат свойството да задържат доста по-дълго време сериозно количество топлина. Разликата в това отношение между едните и другите е 4-5 пъти. По-модерните образци вече разполагат с индикатори на количеството топлина, която е останала. По този начин можем винаги да знаем кои точно зони са все още твърде опасни, къде можем да пипаме и къде – да бършем.

По-сериозните модели дават и още различни функции за осигуряване на безопасността. Примерно ако се случи разливане на манджа по котлона, те ще изключат веднага топлината. Също това може да се случи, ако тиганът върху готвещата повърхност е празен. Това е проблем при по-примитивните модели, защото ако тръгнем да готвим с празен тиган на индукционен котлон, може да предизвикаме сериозни щети на техниката и опустошаващи портфейла ремонти.

Погледнете и ТУК: Инструкция за работа с индукционен котлон.

Скорост на работа

Модерните индукционни котлони са много по-напред от керамичните, когато става въпрос за бързината, с която мигновено се нагряват.

Керамичните котлони като правило са по-бавни, понеже се очаква самият котлон да се нагрее, а не тигана или тенджерата. Като допълнителен забавящ фактор е и това, че голяма част от топлината се загубва, когато трябва да се прехвърли от плота към съда, в който ще готвим.

В същото време магнитното поле, което се произвежда от индукционния котлон, затопля съда буквално за миг. Не се губи никаква топлина за нагряването на самия котлон, нито се разпилява във въздуха.

Почистване на котлоните

И двата вида котлони – и индукционните, и керамичните, обикновено са снабдени с цифрово управление, което е доста чувствително. Техните бутони са съвършено плоски и се сливат повърхността на плота. Това е супер готино, когато става въпрос за почистването.

И в двата вида печки следователно няма процепи, в които злополучно може да попадне храна, която после да чистим с клечки за уши. Едно обикновено забърсване – с препарат или без, в повечето случаи се оказва напълно достатъчно.

Но и тук керамичните котлони имат лек недостатък спрямо индукционните. Тъй като плотовете им се загряват, често може да се случи нагрята храна да се запече отгоре и да стане трудна за почистване. Затова разливите се бършат веднага, щом се случат, ако това е сравнително безопасно. Не го ли направите, разлятата храна после ще ви създаде ядове с почистването.

Специалните съдове и цена

Както вече стана ясно, за индукционен котлон си трябват специални съдове, които да провеждат и реагират на магнитната индукция. Керамичните от своя страна работят с какво ли не, но тяхната енергийна ефективност винаги е по-малка. За да работите с индукционен котлон, лека-полека ще трябва да подмените готварските си съдове с такива, за които се залепя магнит без проблем. Такива са чугунените тенджери и тигани с плоско дъно.

Още по темата ТУК: Кои са добрите съдове за индукционен котлон. Как да изберем качествени тенджери и тигани и откъде да ги купим изгодно?

Това води и до повече нови разходи като начало. Но пък се отразява трайно върху сметките ви за ток, безопасността и времето. Керамичните са винаги по-евтини, освен ако не избирате някой супер гъзарски модел.